（二）汪清黑木耳簡介

汪清縣地處茫茫長白林海之中，自古就生產野生黑木耳，但由于過度采摘，野生資源逐漸匱乏，自上世紀70年代，汪清縣開始探索新的黑木耳栽培模式。汪清黑木耳發展共有3個重要節點，一是1976年引進木耳菌實行木段栽培;二是1997年開始袋料栽培技術；三是2005年實行的單片黑木耳生產技術；時至今日已發展為“小孔出耳”+“棚架晾曬”的生產工藝。1979年汪清縣黑木耳產量就達到14萬斤，并被國務院授予“黑木耳千擔縣”，1995年被國務院命名為“木耳之鄉”，2001年成功舉辦“中國首屆汪清黑木耳節”，2005年被中國食用菌協會評為“全國食（藥）用菌優秀基地縣”和“全國食(藥)用菌行業優秀基地縣”；2009年被評為“全國食用菌行業十大主產基地縣”；2012年被評為“2012年度全國食用菌產業化建設示范區”；2014年汪清縣被評為“國家級食用菌安全出口示范區”；2016年獲國家農業部“農產品產地地理標志”認證；2017年被評為“國家現代農業產業園省級創建單位”、同年被國家9部委聯合認定為全國首批“中國特色農產品優勢區”；2019年“汪清黑木耳”入選全國農業品牌名錄。

經過40多年的努力，黑木耳產業在汪清縣已成為區域特色，形成集菌種研發、菌包生產、基地建設、產品加工、物流配貨、廢棄料治理等為一體的生態循環產業園區，2019年，全縣黑木耳栽培量達6.5億袋，產量3.5萬噸，實現產值34億元，從業人員近4萬人，占有勞動能力總人口的52.6%。黑木耳產業已遍布全縣9個鄉（鎮）160余個村屯，成為我縣五大扶貧產業（種植、畜牧、光伏、旅游、食用菌）的支柱產業，為農民脫貧致富、精準扶貧、產業扶貧奠定了良好基礎。

（一）資源稟賦

1．氣候條件獨特。汪清縣地處長白山麓，屬山區，平均海拔806米，屬于大陸性中溫帶多風氣候，冬長夏短，四季分明，垂直變化較大，年平均氣溫3.9℃，年平均降雨量為580毫米，無霜期為110-141天，年日照時數為2700小時。無霜期短、積溫低的氣候為黑木耳產業發展創造了便利的氣候條件。

2．土壤資源豐富。汪清縣四周群山環繞，中間為河谷平原，群山河谷之間為起伏的丘陵，全縣地貌大體呈北高南低之勢，概括起來為“八山一水半草半分田”，耕地面積41150公頃，占總面積的7.4%?？h內土壤環境質量良好，符合《土壤環境質量標準》（GB15618-2008）中的二級標準，能夠滿足農業用地的土壤環境質量要求。

3．水環境良好。汪清縣境內主要有嘎呀河、綏芬河、琿春河三大河流，其中嘎呀河境內流長181公里，年徑流量達12億立方米，占汪清縣河流徑流量的67%，流域面積6242平方公里。綏芬河境內流長98公里，年徑流量4.85億立方米，流域面積2459平方公里，占汪清縣總土地面積的27.3%?，q春河境內流長32公里，年徑流量1.35億立方米。汪清縣有大小河流144條，河川年徑流量18.2億立方米，水質良好，符合《地表水環境質量標準》（GB3838-2002）中Ⅲ類標準要求。

4．木屑資源充沛。汪清縣有林地面積787106公頃，森林覆蓋率89.3%。擁有紅松、柞樹、樺樹、云杉、紫衫、椴樹等豐富的林產資源。其中，黑木耳主要原材料柞樹林地面積達23074公頃，占林地總面積的28.7%，柞木活立木蓄積量2304萬立方米，占活立木蓄積量的26.3%，林地活立木蓄積近1億立方米，通過透光、撫育采伐等方式，預計每年可提供木屑30萬噸，從其他地區可采購木屑約20萬噸，每年可從俄羅斯進口木材及木屑至少30萬噸以上，資源充沛，是黑木耳產業發展的重要支撐。

（二）產業優勢

1．技術水平領先。汪清率先采用液體菌生產菌包技術，該技術具有生產周期短、菌齡一致、菌絲發育點多、萌發快、成本低等優點，菌包生產技術水平處于行業領先地位。在黑木耳生產的核心區域，已經實行“統一供種、統一制菌、統一管理、統一技術、統一銷售”的五統一模式。每個生產基地都設有專職技術人員和管理人員，基地內農戶數從幾十戶到幾百戶不等，栽培規模少則幾萬袋，多則幾十萬袋，形成了規?；?、標準化生產模式，為技術推廣和普及創造了有利條件。

2．科技創新領先。以中國農科院、吉林農大、延邊農科院等科研機構為技術依托，實施戰略合作，推進科技創新，提升產業科技含量。目前，通過與科研單位的聯合，全縣在農業技術、食用菌食品加工、質量控制和食用菌高端產品研發等方面進行了10余項科技成果轉換。有富硒木耳、黑木耳提純膠囊片劑、木耳超微粉、木耳飲料等。

3．生產規模領先。目前，汪清縣菌包總供應能力10億袋，菌包生產企業、代加工企業（含農民專業合作組織）160家，其中實現標準化生產的企業27家，供應能力8億袋，占總供應能力的80%。木耳機械加工廠2家，生產篩料機、拌料機、裝袋機、刺孔機、滅菌鍋爐等機械類產品，全縣自給率達到30%。擁有黑木耳標準化基地45個，其中超千萬袋的3個，超五百萬袋的10個，基地生產的優質黑木耳占全縣總量的30%，黑木耳產品良種覆蓋率達100%。

4．加工行業領先?，F擁有吉林省鄭氏綠色食品有限公司、吉林省中華參加工有限公司、延邊丹華食品有限公司等42家農業產業化省州級重點龍頭企業，生產黑木耳干品、壓縮塊、木耳茶、木耳醬等10多種初加工產品，現擁有省級名牌產品8個，中國馳名商標2個。

5．服務體系完善。擁有全省最大的區域性黑木耳產地市場——天成黑木耳批發交易市場，現有交易門市230間，交易業戶350個，大型倉儲庫房30個，市場建有物流配貨中心，結算中心、電子商務網上現貨交易平臺、檢驗檢測中心、監控系統及物流管理服務中心，2017年，市場黑木耳交易量1.8萬噸，實現交易8億元人民幣，單日最高交易額達2000萬元?，F有北京三聚、上海環墾、武漢凱迪等8家廢菌袋回收加工企業，用于生產炭基肥、有機肥、塑料顆粒及燃燒發電等，總體回收利用率達到55%。

汪清黑木耳特質：汪清黑木耳形似人耳，單片、無耳基，碗形、元寶形、牡丹形（故有“黑牡丹”的美譽），呈波浪狀，顏色為黑褐色或黃褐色，新鮮時半透明，角質，有彈性；干燥后強烈收縮成角質，硬而脆；背面凸起，有短絨毛，腹面下凹，表面光滑或有脈絡狀皺紋。春耳腹面黑褐色，有光澤，背面暗灰色，耳片1cm~3cm,厚0.4mm~1.0mm；秋耳腹面黑色，有光澤，背面黑褐色，耳片1cm~2.5cm，厚0.9mm~1.5mm。

“汪清黑木耳”有詳細的技術規程和地方標準，對感官特點、理化指標（蛋白、脂肪、粗纖維等含量）、安全指標（鉛、汞、二氧化硫等含量）、類別指標、等級指標及栽培管理等有嚴格規定，結合嚴格的質量管控和獨特的氣候特點，汪清黑木耳較其他地區生產的木耳質量更好、膠質含量更高、口感更佳。